Caldo palmero ~ Paso a paso cocinando

Caldo palmero




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 mero de 1 kg. y 1/4 
  • 1/2 kg. de patatas pequeñas todas iguales
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • Agua
  • Pimienta negra en polvo
  • Sal




PREPARACIÓN
                                                                  Paso 1
En una cazuela honda  o en un puchero, con el aceite, pondremos el mero, limpio y cortado en trozos, las patatitas peladas y enteras, la cebolla pelada y cortada a rodajas, el tomate partido, los pimientos verdes a trocitos, los dientes de ajo pelados y enteros, el pimentón, pimienta y sal.
                                                                  Paso 2
Cuando todo se haya rehogado un poco, incorporar el vino blanco y agua, dejándolo cocer suavemente hasta que quede un buen caldo. Una vez hecho, se cuela convenientemente.
El líquido obtenido es el caldo.
                                                                   Paso 3
El pescado y las patatitas se sirven aparte del caldo, acompañadas de un mojo verde, o sea que son dos platos que se hacen conjuntamente.
                                                                   Paso 4
El mojo verde es una salsa canaria compuesta por pimienta verde ajo y cominos machacados y emulsionado todo con sal, aceite y vinagre.
                                                                   
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