2018 ~ Paso a paso cocinando

Croquetas de arroz rellenas de champiñones

Os aseguramos que vuestros peques no dejarán ni las migas de estas  croquetas de arroz rellenas de champiñones; y vosotros tampoco, porque estas  croquetas, tienen un sabor delicado y se comen sin ni siquiera darse cuenta. La elaboración de esta receta de croquetas rellenas de champiñones tiene ingredientes muy sencillos, un arroz de grano redondo, margarina, salsa de tomate si es natural siempre mejor. Los champiñones tienen propiedades nutricionales que nos aportan grandes beneficios a la salud, por lo que nos vendrian muy bien incluirlos en nuestra dieta. Ademas al tener poca calorías ( unas 25kcal por 100 gramos) son ideales para personas que quieren peder peso para adelgazar.
Veamos entonces esta receta fácil de estas croquetas de arroz rellenas de Champiñones.

Ingredientes para las Croquetas de arroz rellenas de champiñones para 4 personas



100 g de margarina
1 cebolla
100 g de champiñones
fileteados de lata
200 g de guisantes de lata
2 cucharradas soperas de 
salsa de tomate
300 g de arroz
1 pastilla de caldo de carne
50 g de queso rallado
3 huevos
pan rallado
aceite para freír 
pimienta
sal






Elaboración de las Croquetas de arroz rellenas de champiñones






  1. Fundir la mitad de la margarina y dorar la cebolla picada sin que se queme, añadir los champiñones y los guisantes escurridos. Dejar que se haga durante dos minutos y añadir la salsa de tomate. Poner punto de sal.
  2. poner el arroz en una cacerola con agua hirviendo, donde se habrá disuelto el caldo concentrado. Dejar cocer durante 18 minutos y escurrirlos, pasarlo seguidamente a una sartén  grande para rehogarlo con el resto de la margarina y el queso rallado. Añadir fuera del fuego 1 huevo batido.
  3. Con este preparado se van haciendo unas bolas no muy pequeñas y se introduce en  cada una un poco de relleno de champiñón.
  4. Cerrarla bien y pasarla por huevo batido y pan rallado.
  5. En una sartén, con aceite , se van friendo.







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Panizas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1/4 kr. de harina de garbanzos
  • 1 vaso y medio de agua
  • Aceite abundante para freir
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
En una cazuela se echa el agua, la sal y la harina y se pone a fuego lento, moviéndolo lentamente hasta que cuaje.
                                                                     Paso 2
Se vierte en un plato y se deja enfriar. Cuando la pasta esté fría se corta como si fueran patapas y se fríen. Y estan listas para comer.
                                                                      Paso 3
 También se pueden cortar a cuadros pequeños y gruesos y se fríen. Después esperamos a que esten fríos y se meten en un aliño de una cebolleta, perejil, sal, vinagre y aceite de oliva. Y listo para servir.

Tiempo: 20 minutos     Dificultad: baja       Costa:  bajo

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Carne al toro

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1  kg. y medio  de carne de cerdo o ternera en trozo como para guisar
  • 5 pimientos verde
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebolla
  • 4 tomates
  • 1 vaso de aceite
  • 3 zanahoria
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 400 gr. de tomate frito
  • 4 cucharadas de especias de carne al toro
  • Sal


Elaboración de la carne al toro

                                                                            Paso 1
Añadir el aceite en una cazuela con la carne, la sal y espolvorear la especia de carne al toro en la cazuela y dejar aparte mientras realizamos los siguientes pasos.
                                                                            Paso 2
Troceamos los tomates, las cebollas, la cabeza de ajo y los pimientos. Cortamos la zanahoria a rodajas. Cuando lo tengamos todo  lo añadiremos a la cazuela con la carne, todo en crudo.
                                                                            Paso 3
Poner la cazuela a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se pochen los ingredientes, se haga una salsa y la carne este casi tierna. 
                                                                             Paso 4
Ahora le añadiremos el vino tinto. Cuando se haya consumido un poco, se le añade el tomate, todo esto estando todavía al fuego, dejarlo unos 6 o 7 minutos  removiéndolo para evitar que se queme el tomate. Servir con unas patatas fritas.

Tiempo: 1 hora y media           Dificultad: baja                     Coste: medio         
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Caldo palmero




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 mero de 1 kg. y 1/4 
  • 1/2 kg. de patatas pequeñas todas iguales
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • Agua
  • Pimienta negra en polvo
  • Sal




PREPARACIÓN
                                                                  Paso 1
En una cazuela honda  o en un puchero, con el aceite, pondremos el mero, limpio y cortado en trozos, las patatitas peladas y enteras, la cebolla pelada y cortada a rodajas, el tomate partido, los pimientos verdes a trocitos, los dientes de ajo pelados y enteros, el pimentón, pimienta y sal.
                                                                  Paso 2
Cuando todo se haya rehogado un poco, incorporar el vino blanco y agua, dejándolo cocer suavemente hasta que quede un buen caldo. Una vez hecho, se cuela convenientemente.
El líquido obtenido es el caldo.
                                                                   Paso 3
El pescado y las patatitas se sirven aparte del caldo, acompañadas de un mojo verde, o sea que son dos platos que se hacen conjuntamente.
                                                                   Paso 4
El mojo verde es una salsa canaria compuesta por pimienta verde ajo y cominos machacados y emulsionado todo con sal, aceite y vinagre.
                                                                   
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