Merluza aero-bide ~ Paso a paso cocinando

Merluza aero-bide

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1600 gr. de merluza en un sólo trozo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de caldo de pescado
  • 8 gambas
  • El zumo colado de 2 limones
  • 1 yema de huevo 
  • Harina
  • Aceite
  • Sal



PREPARACIÓN
                                                                    Paso 1
Preparar la merluza cortándola desde que termina la falda hasta la cola, y quitándole la espina, separándola en lomos que deberán pesar, aproximadamente, unos 400 gr. cada uno.
                                                                    Paso 2
Lavar, pelar las gambas, picarlas y rellenar con ellas los lomos (abierto un poco). Pasar los por harina y asarlos a la plancha aceitada durante 45/50 minutos por lo menos.
                                                                     Paso 3
En una sartén aparte, con aceite y la mantequilla, freir los dientes de ajo. Añadir el zumo de limón, el caldo de pescado, la yema batida y remover el conjunto, echándolo luego caliente sobre la merluza que ya estará dispuesta en una fuente de servir.

     Tiempo:  50 minutos              Dificultad:  baja            Coste: bajo
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