Cordero estofado ~ Paso a paso cocinando

Cordero estofado


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 paletilla de cordero
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cebollas
  • 2 laurel
  • 1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
  • 3 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1/2 remolacha
  • Hierba cardomomo (optativo)
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 granos de pimienta negra
  • Aceite
  • Sal






PREPARACIÓN
                                                                      Paso 1
Cortar en trozos desiguales la paletilla de cordero y darles sal. Poner una cazuela al fuego, con aceite y echar en ella los trozos de cordero. los cuales se freirán un poco.
                                                                      Paso 2
A la vez, añadir la cabeza de ajos pelada y entera, las cebollas peladas y cortadas a trozos o aros, las zanahorias peladas, el laurel, el nabo pelado y cortado, la remolacha igual que el nabo, la hierba cardomomo, la pimienta y el pimentón.
                                                                      Paso 3
Rehogar todo junto, verter el vino por encima, bajar el fuego, y dejar que siga su cocción hasta ver que la carne del cordero se separa fácilmente del hueso. Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos y servir la carne a la mesa.


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