INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 1 paletilla de cordero
- 1 cabeza de ajos
- 3 cebollas
- 2 laurel
- 1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
- 3 zanahorias
- 1 nabo
- 1/2 remolacha
- Hierba cardomomo (optativo)
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 granos de pimienta negra
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Paso 1
Cortar en trozos desiguales la paletilla de cordero y darles sal. Poner una cazuela al fuego, con aceite y echar en ella los trozos de cordero. los cuales se freirán un poco.
Paso 2
A la vez, añadir la cabeza de ajos pelada y entera, las cebollas peladas y cortadas a trozos o aros, las zanahorias peladas, el laurel, el nabo pelado y cortado, la remolacha igual que el nabo, la hierba cardomomo, la pimienta y el pimentón.
Paso 3
Rehogar todo junto, verter el vino por encima, bajar el fuego, y dejar que siga su cocción hasta ver que la carne del cordero se separa fácilmente del hueso. Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos y servir la carne a la mesa.