Cordero estofado

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 1 paletilla de cordero
• 1 cabeza de ajos
• 3 cebollas
• 2 laurel
• 1/2 cucharada de pimentón rojo dulce
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 1/2 remolacha
• Hierba cardomomo (optativo)
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 granos de pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

                                                                      Paso 1

Cortar en trozos desiguales la paletilla de cordero y darles sal. Poner una cazuela al fuego, con aceite y echar en ella los trozos de cordero. los cuales se freirán un poco.

                                                                      Paso 2

A la vez, añadir la cabeza de ajos pelada y entera, las cebollas peladas y cortadas a trozos o aros, las zanahorias peladas, el laurel, el nabo pelado y cortado, la remolacha igual que el nabo, la hierba cardomomo, la pimienta y el pimentón.

                                                                      Paso 3

Rehogar todo junto, verter el vino por encima, bajar el fuego, y dejar que siga su cocción hasta ver que la carne del cordero se separa fácilmente del hueso. Retirar las hojas de laurel y la cabeza de ajos y servir la carne a la mesa.