Lomo de ciervo a la salsa de setas ~ Paso a paso cocinando

Lomo de ciervo a la salsa de setas



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 12 filetes de lomo de ciervo de 75 gr. de peso cada uno
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o seco
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o seco
  • 2 cucharadas de pimentón rojo dulce
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picante
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cabeza de ajo
  • 300 gr. de setas de cardo
  • 1/4 de litro de crema de leche
  • Unas gotas de tabasco
  • Sal





PREPARACIÓN
                                                                     Paso 1
Dar sal a los filetes de ciervo y ponerlos en una fuente de loza o barro grande. Batir el 1/4 de litro de aceite con el tomillo. orégano. las dos clases de pimentón y la mostaza. Añadir a este batido los dientes de ajo pelados y enteros.
                                                                     Paso 2
Cubrir con ésto los filetes de ciervo y mantenerlos, en esa marinada o adobo, 7 dias.   Pasado este tiempo retirar y asar los filetes a la plancha, recogiendo el jugo que dejen.
                                                                     Paso 3
Picar las setas, limpiar y rehogarlas en un poco de aceite, agregarles la crema de leche, sal unas gotas de tabasco y el jugo que soltó el ciervo al asarlo. Cubrir con esta salsa la carne y servirla a la mesa.

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