Chipirones en su tinta

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 48 chipirones de potera(pequeños)
• 4 cebollas blancas
• 2 dientes de ajo
• 10 gr. de mantequilla
• Pimienta blanca
• Sal
• 1/2 cazo de caldo de carne
• 1 vasito de aceite
• Perejil

PREPARACIÓN

                                                                            Paso 1

Limpiar los chipirones. Reservar la tinta. Poner el aceite en un recipiente a calentar, añadir el ajo aplastado, la cebolla y  un pellizco de dos o tres ramitas de perejil. Cuando esté sofrito y empiece a tomar un color dorado, agregar el caldo y dejar reducir durante 10 minutos.

                                                                             Paso 2

A continuación añadir los chipirones y dejar cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos apartar los chipirones y añadir la tinta a la cazuela y proseguir la cocción 8 o 10 minutos más.

                                                                             Paso 3

Pasar la salsa por el chino, agregar los chipirones, la pimienta y la sal que fuera necesaria.

Servir con costrone de pan frito o unos flanecitos de arroz espolvoreados de perejil picado.

   Tiempo:   40 minutos           Dificultad: baja         Coste:  bajo