
(Para 4 personas)
- 48 chipirones de potera(pequeños)
- 4 cebollas blancas
- 2 dientes de ajo
- 10 gr. de mantequilla
- Pimienta blanca
- Sal
- 1/2 cazo de caldo de carne
- 1 vasito de aceite
- Perejil
PREPARACIÓN
Paso 1
Limpiar los chipirones. Reservar la tinta. Poner el aceite en un recipiente a calentar, añadir el ajo aplastado, la cebolla y un pellizco de dos o tres ramitas de perejil. Cuando esté sofrito y empiece a tomar un color dorado, agregar el caldo y dejar reducir durante 10 minutos.
Paso 2
A continuación añadir los chipirones y dejar cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos apartar los chipirones y añadir la tinta a la cazuela y proseguir la cocción 8 o 10 minutos más.
Paso 3
Pasar la salsa por el chino, agregar los chipirones, la pimienta y la sal que fuera necesaria.
Servir con costrone de pan frito o unos flanecitos de arroz espolvoreados de perejil picado.
Tiempo: 40 minutos Dificultad: baja Coste: bajo