Chipirones en su tinta ~ Paso a paso cocinando

Chipirones en su tinta

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 48 chipirones de potera(pequeños)
  • 4 cebollas blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr. de mantequilla
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1/2 cazo de caldo de carne
  • 1 vasito de aceite
  • Perejil



PREPARACIÓN
                                                                            Paso 1
Limpiar los chipirones. Reservar la tinta. Poner el aceite en un recipiente a calentar, añadir el ajo aplastado, la cebolla y  un pellizco de dos o tres ramitas de perejil. Cuando esté sofrito y empiece a tomar un color dorado, agregar el caldo y dejar reducir durante 10 minutos.
                                                                             Paso 2
A continuación añadir los chipirones y dejar cocer durante 30 minutos. Una vez cocidos apartar los chipirones y añadir la tinta a la cazuela y proseguir la cocción 8 o 10 minutos más.
                                                                             Paso 3
Pasar la salsa por el chino, agregar los chipirones, la pimienta y la sal que fuera necesaria.
Servir con costrone de pan frito o unos flanecitos de arroz espolvoreados de perejil picado.

   Tiempo:   40 minutos           Dificultad: baja         Coste:  bajo
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