Migas pastoriles sorianas ~ Paso a paso cocinando

Migas pastoriles sorianas





INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 barra de pan (ideal el cocido a la leña)
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gr. de chorizo
  • 1 copa de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón rojo picante
  • Sal








PREPARACIÓN
                                                                   Paso 1
  Cortar el chorizo a taquitos pequeños y desmigar el pan. Pelar y picar muy finos los dientes de ajo
  En una sartén honda, con aceite freir trocitos de ajo, reservar la mitad. Añadir los tacos de chorizo y    el pan.
                                                                   Paso 2
  Majar al mortero el resto de los ajos que se tienen reservados y verter sobre ellos el vino blanco.    Echar esto a la sartén a la vez que se espolvorea el pimentón y se salpica con sal y un poco de agua.  Remover continuamente para que se haga todo junto, con cuchara de palo.
                                                                    Paso 3
Las migas se sirven siempre sueltas y no apelmazadas deben comerse rápidamente, una vez que estén hechas.
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