Lamprea al vino ~ Paso a paso cocinando

Lamprea al vino





INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 2 lampreas con 1.500 gr. de peso entre las dos
  • 100 gr. de jamón curado
  • 1 cebolla
  • Harina
  • 1/4 l. de aceite
  • 2 tomates
  • 1/2 l. de vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Agua
  • Sal
  • Guarnición de pan frito y arroz cocido en blanco



PREPARACIÓN
                                                                            Paso 1
En una cazuela con aceite, freir los ajos pelados y picados y el jamón cortado a dados. Cuando ambos estén dorados, añadir la cebolla y los tomates, ambos pelados, y freirlos un poco. Echar sal.
 Incorporar el vino y espesar la salsa con el pan rallado, dejando que siga cociendo unos minutos más.                                                                            Paso 2
Preparar las lampreas escaldándolas en agua caliente y quitando, con ayuda de cuchillo, su primera piel. Cortar la cabeza y echar a la salsa la sangre que quede suelta dejándola cocer un poco. Cortada en trozos la lamprea y pasados éstos por harina, freirlos en aceite y colocarlos en la cazuela,, en la que cocerán con salsa durante unos 30 minutos.
                                                                            Paso 3
Servir con la guarnición de pan frito y arroz blanco.

      Tiempo:  40 minutos                 Dificultad: baja                   Coste:   bajo           
                                                                             
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