Cordero en chilindron ~ Paso a paso cocinando

Cordero en chilindron



INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 kg. de cordero
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos secos ya remojados desde la víspera
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 tazón lleno de tomate frito
  • Caldo de carne
  • Sal





PREPARACIÓN
                                                                            Paso 1
Cortar el cordero a trozos no muy pequeños y reservalo.  Poner el aceite en una cazuela, sobre el fuego, y saltear en él los trozos de cordero, a los que se habrá dado un poco de sal.
                                                                            Paso 2
Pelar las cebollas y cortarlas a láminas finas. Echar estás láminas de cebolla al cordero, así como los pimientos escurridos del agua de su remojo, el tomate frito y el vino. Dejar que todo se haga poco a poco. Retirar el cordero a una fuente cuando esté tierno.



                                                                            Paso 3
Incorporar a la cazuela un poco de caldo, dar un ligero hervor y colar esta salsa por un chino a otra cazuela en la que se habrá puesto ya el cordero.
Cocer brevemente y servir caliente a la mesa.
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