Puchero sancocho ~ Paso a paso cocinando

Puchero sancocho


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1/2 kg. de bacalao
  • 2 kg. de patatas
  • 1 kg. de batatas 
  • 4 dientes de ajos pelados
  • 1 guindilla
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante 
  • Comino
  • 3 o 4 tomates maduros
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Harina de maiz tostada y cocida
  • Un chorrito de aguardiente
  • Agua

PREPARACIÓN
  1. Desalar el bacalao el día anterior y cocerlo en abundante agua cortado a trozos.
  2. Pelar las batatas y las patatas y cortarlas en trozos grandes.Hervirlas juntas hasta que queden tiernas perosin romperse.
  3. Para preparar la salsa mojo canario, majar los ajos y pasarlos por la batidora electrica junto con la guindilla, el pimiento, el comino, los tomates, el aceite,el vinagre y un pellizco de sal.
  4. Aparte, amasar la harina de maiz que ya está tostada y cocida con el agua que admitay una gotas de aguardiente.
  5. Hacer una torta en forma de peña para acompañar el bacalao.
  6. Servir el bacalao junto con las batatas y las patatas muy caliente. Bañarlo todo con la salsa mojo y acompañar el plato con la peña de maiz a temperatura ambiente.
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