Minestrone ~ Paso a paso cocinando

Minestrone


INGREDIENTES
(Para 6 personas)

  • 120 g. de judias blancas dejada en remojos toda la noche y escurrida
  • 2 zanahoria picadas
  • 2 patatas picadas
  • 1 nabo pequeño picado
  •  1 rama de apio picada 
  • 1/4 de col en tiras finas
  • 50 g. de estrellitas o alguna otra pasta para sopa
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 2 ramitas de mejorana fresca
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tomates pelados y picados
  • 125 ml. de vino tinto
  • 1,7 l.de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
PREPARACIÓN
  1. Corte suficiente albahaca, mejorana y tomillo para llenar 2 cucharadas y resérvalas hasta que las nececite.
  2. Calienta el aceite en una cazuela grande de base gruesa.Fría la cebolla, removiendo de vez en cuando,5 minutos o hasta que se haya ablandado.Añade el ajo y rehogue 5 minutos más.
  3. A continuación, incorpore el tomate y las hierbas reservadas.
  4. Vierta el vino, déjelo a fuego lento durante 1 o 2 minutos, añada el caldo y las judias blancas y llévelo a ebullición. Después, baje el fuego, cubra parcialmente la cazuela y cuézalo a fuego lento durante 1 hora y media.
  5. Incorpore la zanahoria, la patata y el nabo, y cuézalo 15 minutos más, tapado. Añada el apio, la col y la pasta de sopa, tápelo y déjelo a fuego suave 10 minutos más.
  6. Salpimiente al gusto y añada el parmesano.
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