Huevos al vino tinto ~ Paso a paso cocinando

Huevos al vino tinto


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 1 l. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo. preparado con una tableta de concentrado de ave, perejil y tomillo
  • 250 g. de pedacitos de tocino
  • 250 g. de champiñones
  • 175 rleg. de margarina
  • 20 cebollitas peladas o chalotas
  • 25 g. de harina
  • Picatoste dorados con margarina
  • Sal
  • Pimieta

PREPARACIÓN
  1. Freír las chalotas con tocino cortado a cuadrados en una sartén con 100 g. de margarina, sin dejarles cojer color. Reservar.
  2. En 50 g. de margarina, hacer freír las chalotas picadas finas, después mojar con el vino y el caldo, añadir tomillo, laurel, ajo, sal y pimienta y dejar hacer a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente.
  3. Colar la salsa. Mezclar en el fuego 25 g de margarina con harina y añadirle la salsa colada poco a poco.
  4. Cocer todavia 30 minutos, añadiendo en el curso de cocción las cebollitas, los trozos de tocino y los champiñones fileteados.
  5. Escaldar los huevos durante 3 minutos en el agua avinagrada templada. Servir los huevos sobre los picatostes de pan dorado en margarina.
  6. Verter la salsa muy caliente sobre los huevos.
Tiempo:  90 minutos    Dificultad: media     Coste:  medio


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