Croquetas ~ Paso a paso cocinando

Croquetas

INGREDIENTES
(para 4 personas)


  • 80 g de margarina
  • 200 g de cordero asado
  • 100 g de setas de lata en conserva
  • 50 g de jamón
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 80 g de harina
  • 1/2 l de leche
  • 1/4 l de aceite

DIFICULTAD: media
TIEMPO: 40 minutos
COSTE: medio

PREPARACIÓN

  1. Picar bien la carne de cordero, las setas y el jamón.
  2. En una sartén puesta al fuego con margarina se rehoga el jamón.
  3. Añadir la harina y la leche fría, poco a poco, removiendo bien con una barilla o cuchara de palo para que no se formen grumos en la bechamel. Dejar hervir 2 minutos.
  4. Incorporar el cordero picado, un poco de nuez moscada rallada, las setas y un poco de sal.
  5. Dejar que se haga lentamente sin dejar de remover la masa.
  6. Una vez hecha se retira y se deja enfriar completamente durante 3 ó 4 hras en una bandeja. (Para que no se forme costra, colocar unos daditos de margarina en la superficie).
  7. Una vez la masa ha reposado y se ha enfriado se van formando las croquetas, y pasándolas por pan rallado, hevos batidos y nuevamente por pan rallado.
  8. Se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.
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