Berzas de verduras malagueñas ~ Paso a paso cocinando

Berzas de verduras malagueñas



INGREDIENTES
(para 4 personas)


  • 1/4 kg de garbanzos remojados
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1/2 kg de carne de magro de cerdo
  • 1/2 kg de morcilla
  • 1/4 kg de tocino salado
  • 1/2kg de patatas
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce
  • Unas hebras de azafrán 
  • 1 hueso de jamón
  • 1 kg de judías verdes
  • 1diente de ajo
  • 1/2 nuez moscada
  • Aceite 
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Poner en un puchero grande abundante agua y añadir los garbanzos, el tocino, el hueso, las judias verdes troceadas y la carne.Dejar hervir como si fuese un cocido o pote.
  2. A mitad de su cocción incorporar las patata y la calabaza ambas peladas y cortadas a cachos.Echar sal.
  3. En una sartén con un poco de aceite, freir los dientes de ajo pelados y enteros; una vez dorados machacarlos al mortero con la nuez moscada, y el azafrán.
  4. Adicionar el pimentón, un cucharón del caldo del pucheroy echarlo todo, a las berzas.
  5. Cuando esté tierno es el momento de incorporar la morcilla. Dar un hervor de 10 minutos y servir  caliente.
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